אם אתם מחפשים מתכון בריא, ללא סוכר וללא גלוטן לעוגיות, יש הרבה אפשרויות בחוץ. מעוגיות שיבולת שועל טבעוניות לעוגיות חמאת שוקולד-בוטנים, תוכלו למצוא אפשרויות רבות לפרויקט האפייה הבא שלכם. ומכיוון שרוב המתכונים משתמשים במדידות מטריות, ניתן להתאים אותן בקלות להעדפה האישית. יתר על כן, אתה יכול לצנן את הבצק במשך 24 שעות במקרר. כדי למדוד את הבצק, אתה יכול להשתמש סקופ גלידה קטן, כמו # 24 סקופ. הסקופ לא אמור להיות לחוץ, אלא להיות מרווח.
בצק עוגיות טבעוני יכול להיות קפוא עד שבוע אם נשמר במיכל אטום היטב. אם לא ייאפו מיד, הם עלולים להתייבש ולאבד את המרקם הרך. אפשר לאחסן שאריות של בצק עוגיות טבעוני במיכל אטום או שקית אטומה במקרר. באופן דומה, אתה יכול לאחסן עוגיות לא אפויות במקפיא עד 3 חודשים.
לאפיית עוגיות טבעוניות, בדוק את גודל הסוכר. סוכר אורגני עדיף לאפות מכיוון שיהיה לו מרקם עדין יותר, בעוד שסוכר גס אינו יעיל באותה מידה בערבוב לתוך הבצק. הקפד לבדוק את המרכיבים שעל התווית, כיוון שהיצרנים לעיתים קרובות משנים את מקורות הסוכר שלהם. בנוסף, חמאה טבעונית צריכה להיות בצורת בלוק, לא במקל או פרוש. חשוב להימנע מחיקוי חמאה טבעונית מאחר שהם עשויים להכיל סתימות או מים שישפיעו על המרקם של העוגיות. כמו כן, כאשר אפיית עוגיות טבעוניות, לוודא שאתה משתמש סוכר חום וסוכר לבן. סוכר חום ישמור את העוגיות רכות באמצע, בעוד סוכר לבן יגרום להם פריך בקצוות. כמו כן, ניתן להשתמש בחלב מבוסס צמחים במקום של חמאה ומוצרי חלב.
למרות שאין מרכיבים מזיקים בעוגיות טבעוניות, הן עדיין גבוהות בקלוריות ובשומן רווי. עוגיות טבעוניות עדיין מכילות רמות גבוהות של סוכר, שומן וקמח מעודן. עם זאת, הממתיקים המשמשים בעוגיות אלה נחשבים בדרך כלל לבריאים יותר ממקביליהם המבוססים על מוצרי חלב. עם זאת, חשוב לזכור שאין להם בהכרח אותו ערך תזונתי כמו למחלבות שלהם. עוגייה טבעונית יכולה להיות בריאה, אבל חשוב לשמור על תכולת הסוכר.
עוגיות רבות המיוצרות עם מרכיבים מבוססי אגוזים אינן טבעוניות באמת, לכן חשוב לערוך מחקר. חפשו מוצרים שאינם מכילים שמן דקלים, שנמצא לעתים קרובות במאפים ובמוצרי מזון אחרים. אם אינך בטוח באילו סוגי קנקנים לבחור, בדוק את רשימת המרכיבים. בדרך כלל, שמן דקלים הוא מרכיב נפוץ בעוגיות, בייחוד במרכיבים פריכים או לעיסים.
ישנן מספר שיטות ליצירת עוגיות שוקולד צ 'יפס טבעוניות, והרבה מהן לא דורשות ביצים. עוגיית שוקולד צ 'יפס טבעונית, למשל, מסתמכת על שמן קוקוס ומים, ששניהם עשירים בתכולת מים. מתכון פופולרי נוסף מגיע מאתר המזון טעים. הוא כולל שמן קוקוס וחלב לא חלבי, שפועלים כחומרים מחייבים וכחומרים לחים. עוגיית שוקולד צ 'יפס טבעונית גם משתמשת בסודה לשתייה, שמגיבה עם סוכר חום חומצי.
עוגיות ”בריאות” רבות מכילות מרכיבים עתירי קלוריות, כגון אגוזים, פירות יבשים ושמנים. לדוגמה, מנה אחת של העוגיות של סטיב ואנדי מכילה כשמונה גרם סוכר. למרות העובדה שלעוגיות טבעוניות יש תכולת סוכר נמוכה, עדיף לדבוק בפינוקים עם פחות מ-200 קלוריות ביום. בנוסף לזה, אתם צריכים לחפש עוגיות טבעוניות בעלות תכולת סיבים גבוהה.
חשוב לזכור שעוגיות טבעוניות צריכות להיות אפויות בטמפרטורה הנכונה. טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס או 350 מעלות פרנהייט תבטיח פריכות של עוגייה. אחרת יקח להם הרבה זמן לאפות ויהיו קשים. לכן, עדיף לשמור על טמפרטורת התנור ברמה זו ולהימנע מאפייה יתר. עם זאת, אפיית עוגיות בטמפרטורה גבוהה מדי תשרוף את צמרות העוגיות.
ברגע שאתה מכין את הכסף, הגיע הזמן להכין את העוגיות. ראשית, לערבב את כל המרכיבים עם מערבל ידיים כדי לוודא שהכל מעורבב היטב וקרם. הבא, להוסיף אבקת שעועית וניל, תמצית, או להדביק. או, אתה יכול אפילו להשתמש 1 כוס שעועית וניל. אם ברצונך להוסיף קצת טעם קפה למתכון העוגיות שלך, נסה להחליף אותו עם כפית נוספת של תמצית וניל.